柑橘橘皮果酱怎么做的柑橘橘皮果酱怎么做？柑橘做果酱

一、柑橘橘皮果酱怎么做？

菜系及功效：甜品/点心肺调养食谱理气调理食谱健脾开胃食谱

口味：甜味??????工艺：煮

柑橘橘皮果酱的制作材料：

主料：橘子600克

辅料：土三七2克

调料：柠檬汁15克,麦芽糖300克

教无论兄弟们柑橘橘皮果酱怎么做，怎样做柑橘橘皮果酱才好吃

1. 用盐搓揉橘子表面，以去除腊质，再用清水洗净擦干；

2. 在橘子顶部划十字刀痕，顺刀痕剥下橘皮，泡入水中2小时以除去苦涩味；

3. 橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜，去籽后入果汁机中打碎；

4. 将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟；

5. 取出泡凉，用刀切除白色部分，再切成丝备用；

6. 泡橘子的水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮至水剩一半量，捞除甜菊；

7. 再加入麦芽糖拌煮至溶化；

8. 加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮；

9. 熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的经过中要经常将浮沫捞除；

10. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

柑橘橘皮果酱的制作要诀：

1. 橘皮的白色部分切除的越干净越好，才不会有苦涩的不佳口感；

2. 也可于配方中加入15ML香橙酒，等煮至汁液变稠状后加入续煮二三分钟，增加风味。

小帖士-食物相克：

橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

年桔洗干净，晾干水。找一个干净的密封容器，将年桔装进去，用白砂糖填满容器，腌到桔子脱水就行

将新鲜柑橘洗干净后切成小块装入专用的自酿果酒瓶中，不要放满，八、九成即可。有些水果的果汁含量少（例如苹果）则要加入含糖量为10%左右的糖水将水果块淹没。

2．按规定的量接入果酒酵母。

3．用水将自酿果酒瓶的水封口封好。

技巧：将橘子洗净后放在40℃～50℃的开水中浸泡3分钟，用布擦干后烤至微焦，每天早、午、晚各食用1个(带皮)。

吃烤橘子能镇咳祛痰，这主要还是橘皮的影响，烤橘子可除去鲜橘皮的刺激气味，并使其有效成分含量相对增加。烤橘子既不影响口感和营养价格，又能增强化痰镇咳之功。

烤橘子对风寒感冒引起的咳嗽效果佳，其主要表现有：咳嗽声低、痰多白沫、形寒肢冷、流清涕、面色淡白、恶寒无汗、苔白滑、脉滑，但对于阴虚及热咳者，则不宜食用。