牛排的种类?

牛排的四大种类分别是菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排和上脑牛排。菲力牛排：取自牛里脊部位，位于牛腰部内侧。这个部位运动量少，肉质鲜嫩、柔软，几乎不含肥膘。由于肉质细嫩，比较适合儿童、老人以及喜欢肉质软嫩的人群。烹饪时推荐三到七分熟，熟度太高容易导致肉质干柴。

牛排常见的种类有菲力、肋眼、西冷、T骨、牛小排等，分为A、B、C三个等级。菲力牛排 菲力牛排也叫嫩牛柳，是牛排中的顶级部位。它是牛脊上最嫩的肉（牛里脊），菲力牛排的脂肪极少。价格也贵。肋眼牛排 肋眼牛排也叫肉眼牛排，它是西餐桌上特别常见的经典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。

菲力牛排（Filet mignon）：位于腰内肉部分的牛腰肉（tenderloin），是最嫩的部位，呈头大尾小的形状，脂肪含量较少，适合烹饪至三分熟，以享受肉汁的美味。 侧腹牛排（Flank steak）：从腹侧取得。 牛肩膀牛排（Flat iron steak）：源自牛肩膀部位。